라면이나 물만두, 덮밥, 볶음요리에 색다른 매운맛을 더해보세요~

건더기 있는 고추기름 만들기는 간단하지만 중화풍 매콤한 불맛나는 요리에 이만한 소스가 없습니다.

 

재료

고추가루 1컵, 다진양파 1컵, 다진대파 1컵, 식용유 1컵, 소금 1/2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1T

 

* 식용유는 올리브유 아닌 아무거나 활용하세요.

* 식용유는 취향에 따라 반컵정도 추가 하셔도 되요.  

* 아주 매운소스를 원한다면 청양고추가루 또는 고추씨를 이용하세요.

 

1. 팬에 식용유, 다진양파, 다진대파, 다진마늘, 다진생강, 소금을 넣고 중불로 가열해주세요.

2. 기름이 온도가 올라오면 약불로 불을 줄여주세요. (기름에 재료의 향이 충분히 우려나도록 해주시는게 포인트!)

중요팁 : 약불에서 오래볶기

3. 거품이 충분히 끓어올라 재료의 색상이 노릇노릇해지면 불을 꺼주세요.

4. 준비해뒀던 고추가루를 보관할 용기에 옮겨 담아주세요.

5. 고추가루 담긴 용기에 가열해둔 기름을 천천히 부어주세요. (기름이 매우 뜨거우니 부을때 절대 주의)

 

고추기름 만들때 흔히 하는 실수 ~

고추가루를 끓고 있는 기름에 부어서 고추가루를 볶으면

고추가루가 금방 타버리니 꼭! 기름을 고추가루에 부어서 만드세요.

 

기름과 고추가루를 잘섞이도록 뒤적여주세요.

이렇게 만들어진 고추기름은 냉장보관시 2~3달은 사용할 수 있습니다.

 

또는, 모든 재료를 전자렌지 용기에 잘 섞어서 전자렌지에 3분 돌려도 만들 수 있습니다.

 

이렇게 만들어둔 중국식 매운소스(건더기 고추기름)은 라면위에 올려먹으면 짬뽕맛을 짜장면, 짬뽕에 넣어주면 불맛을 낼 수 있습니다.