하루정도 숙성하면 더 부드러운 닭꼬치가 됩니다.

다진마늘은 곱게 다진것보다 좀 입자가 굵은게 보기도 좋고 맛있습니다.

 

<3인분 재료>

닭다리 6개 혹은 닭볶음탕용 닭 500g, 미림 1컵, 간장 1컵, 사케 ½컵, 마늘 3쪽, 생강 얇게 저민 것 8쪽, 황설탕 2숟가락, 후추 1찻숟가락

닭날개 꼬치도 맛있어요.

 

고추장 1큰술, 다진마늘 2ts, 물엿 4큰술, 핫소스 1ts, 간장 0.5ts, 올리브유 1ts 넣고 양념장을 만들어도 맛있어요.

 

1. 나무꼬챙이는 물에 20분 이상 담가주세요.

2. 닭 뼈를 분리해 주세요.

3. 닭고기를 엄지 한마디 크기로 잘라주세요.

4. 냄비에 닭 뼈, 간장, 미림, 사케, 마늘, 생강, 황설탕, 후추를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

5. 걸쭉해진 소스는 채에 걸러 살짝 식혀주세요.

6. 그릴에 닭꼬치를 올리고 소스를 발라주세요.

※ 꼬치를 만들 때 사이사이에 대파를 넣어줘도 맛있어요.

 

7. 3분 후 닭꼬치를 뒤집어주세요.

※ 프라이팬을 사용할 경우엔 7~8분 후에 뒤집어 주세요.

※ 프라이팬 사용시 양념을 처음부터 바르고 구우면 많이 탈수있어요.

 

8. 닭꼬치에 수시로 소스를 바르면서 익혀주세요.

9. 잘 익은 닭꼬치는 소스에 담가주세요.

10. 소스에서 꺼내 접시에 올리면 완성입니다.