Anguila a la parrilla.
Anguila marinada en una salsa de pasta de ají colorado, salsa de soja, azúcar, cebolleta, ají, aceite de sésamo que se asa a la parrilla. En ocasiones se cuece al vapor ligeramente la anguila antes de cubrirla de salsa de soja y azúcar y pasarla a la parrilla.