[재료]

칼국수 500g

낙지 2마리(350g)

바지락 1봉지

양파 1/4개

당근 1/4토막

고추 1개

대파 1/2대

멸치 다시마 육수 7컵 

 

[양념]

소금 2/3작은술

다진마늘 2작은술

멸치액젓 1작은술

후춧가루 1/8작은술

 

 

1. 낙지 머리를 가위로 자른 후 내장이 나오면 위에서 아래로 잡아 떼어 내 주세요. 낙지 눈 주위의 돌출된 부위를 가위로 잘라 내 주세요. 다리 안 쪽에 있는 입 주변을 꾹 눌러서 검은 뼈 등을 떼어 내 주세요.

 

2. 손질한 낙지는 밀가루 1큰술과 소금을 넣고 손으로 바락바락 문질러서 빨판의 이물질까지 깨끗이 씻어 주세요. 맑은 물이 나올 때 까지 여러 번 헹구어 내고 약 5cm길이로 잘라 주세요.

 

3. 양파는 가늘게 채 썰어 주시고 고추와 대파도 0,5cm폭으로 어슷 썰어 주세요.

 

4. 바지락은 소금물에 해감한 후 깨끗이 문질어 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주세요. 낙지도 같이 준비해 주세요.

 

5. 멸치 다시마 육수를 내 주세요. 전 한꺼번에 많이 내 놓았다가 냉동실에 얼려 놓고 사용하기 때문에 멸치의 양이 좀 많습니다. 대략 사진의 1/3 정도 수준이면 적당할 것입니다.

 

6. 칼국수를 멸치 다시마 육수에 그냥 넣으면 국물이 탁해져서 맛이 없더라구요. 그래서 육수 물 옆에 다른 냄비에서 칼국수를 삶기 위한 물도 같이 끓였습니다.

 

7. 칼국수 면 삶는 물을 끓이면서 같이 멸치 다시마 육수도 준비해 주세요. 멸치 다시마 육수가 센불에서 끓어 오르면 양파, 당근, 마늘, 바지락을 넣어 주세요.

 

8. 멸치액젓과 소금을 넣고 간을 한 후 낙지를 넣고 옆에서 끓인 칼국수 면을 재빨리 넣고 고추와 대파, 후춧가루를 넣고 1분 정도 끓인 후 그릇에 담아 주세요.